干锅牛肉是一道以牛肉为主要食材，加入多种调料和配料炒制而成的传统川菜。它的特点是肉质鲜嫩多汁，调料酱香浓郁，口感丰富，适合与米饭或面食搭配食用。下面是一份干锅牛肉的做法教程，希望对你有帮助。

材料：- 牛肉：500克- 干辣椒：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 葱段：适量- 豆瓣酱：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 白胡椒粉：适量- 精盐：适量- 食用油：适量- 香菜：适量

步骤：

1. 准备牛肉，可以选择牛腱肉或牛里脊肉，切成薄片，片内有肉丝纹理为佳。将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、精盐，腌制15分钟，使其入味。

2. 干辣椒剪成段，去除籽，葱切段，蒜和姜切末备用。

3. 热锅冷油，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入干辣椒段炒香，出香味后放入切好的牛肉翻炒，炒至牛肉变色。

5. 加入适量的料酒，炒匀后加入葱段继续炒。

6. 加入适量的热水，盖上锅盖煮3分钟左右，使牛肉煮熟。

7. 揭开锅盖，以大火煮沸，收干多余的水分。

8. 最后，撒入适量的盐和白胡椒粉，再搅拌均匀，让调味料充分渗入牛肉中。

9. 装盘前，撒上适量的香菜末，提升香味。

至此，一道美味的干锅牛肉就做好了。它吃起来辣而不燥，肉质鲜嫩，调料酱香浓郁，是一道好吃又下饭的菜品。可以搭配米饭或面食一起享用，更加美味。希望你能尝试制作，享受到干锅牛肉的美味！