要做秘制酥皮虾，首先需要准备以下材料：虾仁、酥皮、蒜蓉、盐、黑胡椒粉、蛋液、生粉和食用油。

1.虾仁处理：将虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用。

2.腌制虾仁：将虾仁放入一个碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟，使其入味。

3.准备酥皮：将酥皮解冻，切成适当大小的方块备用。

4.炸酥皮：热锅中倒入适量的食用油，将酥皮放入热油中炸制，直到酥皮变得金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

5.煮虾仁：热锅中加入少许食用油，放入蒜蓉炒香，然后加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

6.虾仁入味：加入适量盐和黑胡椒粉继续翻炒均匀，让虾仁充分入味。

7.虾仁包裹酥皮：将炒好的虾仁放在炸好的酥皮上，将酥皮包裹起来。如果觉得酥皮不够粘合，可以用蛋液将酥皮粘合好。

8.烘烤：将虾仁包裹好的酥皮放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制10-15分钟，直到酥皮变得金黄色。

9.上桌：将烤好的秘制酥皮虾取出，摆盘装饰，即可上桌享用。

秘制酥皮虾具有香脆的酥皮和鲜嫩的虾肉的结合，口感丰富，味道鲜美。同时，酥皮的炸制和烤制过程可以使虾肉更加入味，增加食欲。这道菜作为一道精致的开胃菜或宴会菜肴都非常合适。