牛肉羹汤是一道经典的中式汤品，香浓鲜美，营养丰富。它的制作方法虽然看似简单，但是却需要一些技巧和耐心。下面是牛肉羹汤的做法大全，希望能帮助到你。

1.准备材料：牛肉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、香菜等。

2.牛肉处理：将牛肉切成薄片，然后将切好的牛肉片放入碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3.准备汤底：锅中加入适量的清水，放入葱、姜片，大火烧开。

4.煮牛肉片：将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，煮至变色，捞出备用。

5.煮面：将面条放入锅中，按照包装上的时间煮熟，然后捞出备用。

6.准备花生米：将花生米用锅炒至金黄色，取出备用。

7.准备蔬菜：将蔬菜洗净切丝备用，香菜也切成碎末备用。

8.煮汤底：将煮牛肉片的锅中的汤底过滤掉葱姜渣，重新烧开，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9.煮鸡蛋羹：将鸡蛋打散，慢慢倒入煮开的汤中，用筷子轻轻搅拌，让蛋液均匀分散。

10.加入牛肉片和面条：将煮熟的面条和煮好的牛肉片放入汤中，煮2-3分钟。

11.装盘：将煮好的牛肉羹汤舀入碗中，撒上蔬菜丝和花生米，最后撒上香菜碎末即可。

牛肉羹汤制作过程中需要注意以下几点：-牛肉切薄片，可以更容易腌制入味。-煮牛肉片的时候可以适当加入料酒，去腥增香。-鸡蛋羹的数量可以根据个人喜好调整，可以增加或减少。-在煮面条时要掌握好时间，以免过熟或过生。-汤底的调味要适量，不要过咸或过淡。-蔬菜丝和花生米的加入可以增加口感和营养。

总的来说，牛肉羹汤的制作并不复杂，只需要一些基本的刀工和炖煮技巧。用心制作一碗香浓美味的牛肉羹汤，绝对能够让家人和朋友们大饱口福。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！