酸菜鱼是一道重口味的菜肴，搭配一些清淡的蔬菜可以起到平衡口味的作用。以下是一些与酸菜鱼搭配的好吃菜肴推荐：

1. 清炒豆芽：豆芽脆嫩可口，与酸菜鱼的酸辣口味形成鲜明的对比。2. 爆炒空心菜：空心菜的清爽口感与酸菜鱼相互衬托，增添丰富的口感层次。3. 煮白萝卜片：将白萝卜切成薄片，煮熟后与酸菜鱼一起食用，既可以吸收酸菜鱼的味道，又能为口感增加一些嚼劲。4. 凉拌黄瓜：黄瓜清凉爽口，与酸菜鱼形成极好的互补效果。5. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水烫熟后拌入酸辣调料，与酸菜鱼一同品尝，口感组合丰富。6. 干煸四季豆：四季豆口感鲜嫩，搭配酸菜鱼不仅可增添口感层次，还能吸收酸菜鱼的味道。7. 清蒸时蔬：蒸熟的时蔬如西兰花、胡萝卜、冬瓜等，清淡的口感与酸菜鱼形成鲜明的对比。

这些菜肴与酸菜鱼搭配可以在口感和口味上互相衬托，增加食欲和口感的丰富度。具体选择可根据个人喜好和口味调整。