椒麻鸡爪是一道以鸡爪为主要食材，配以特制的椒麻调料烹制而成的美味菜肴。它的口感麻辣味浓郁，入口嫩滑多汁，浓香扑鼻，深受人们喜爱。

制作椒麻鸡爪的关键是先将鸡爪煮熟，然后用调料腌制一段时间，最后炸至金黄酥脆。下面是椒麻鸡爪的具体制作步骤：

1.准备材料：鸡爪、香菜末、花椒粒、辣椒粉、芝麻、盐、生姜、大蒜。

2.将鸡爪洗净，去除指甲和外层角质。然后用开水煮至鸡爪变白，捞出沥干备用。

3.取一个碗，加入适量的盐、生姜汁和蒜泥，将煮熟的鸡爪放入碗中，搅拌均匀腌制15分钟至半小时。

4.将花椒粒放入锅中，用小火炒香。然后捞出花椒粒备用。

5.预热一锅油，将腌制好的鸡爪分批放入油锅中炸至金黄色和酥脆。炸好的鸡爪捞出，沥干油份。

6.取一个碗，加入适量的芝麻、盐、辣椒粉，然后加入炸好的鸡爪，搅拌均匀让调料均匀附着在鸡爪上。

7.将花椒粒放入研磨器中，研磨成粉末状。

8.准备一个小碟，将研磨好的花椒粉和香菜末放入碟中，用来蘸取椒麻鸡爪时使用。

9.将椒麻鸡爪摆盘装饰，撒上香菜和花椒粉，即可享用。

椒麻鸡爪的制作过程相对较复杂，但只要严格按照步骤来操作，就能制作出美味可口的椒麻鸡爪。它辣而不燥，咸香味浓郁，是适合聚餐、聚会等场合的一道佳肴。无论是作为开胃菜还是伴菜，椒麻鸡爪都会为你的餐桌增添一道色香味俱全的佳肴。