夏天乡村最旺盛的树种是柳树。柳树具有较强的适应性和耐旱性，在夏季高温干旱的环境中依然能够生长茂盛。同时，柳树的树皮具有保湿作用，可以有效地防止水分蒸发，提供树木所需的水源。因此，在夏季乡村地区，柳树是最旺盛的一种树种。