腐竹牛腩煲是一道具有浓郁香气和丰富口感的传统汤菜。它以牛腩肉为主料，搭配上腐竹、姜蒜等调料炖煮而成。下面是腐竹牛腩煲的具体做法：

1.准备食材：牛腩肉500克、腐竹适量、葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

2.处理牛腩肉：将牛腩肉洗净切成块状，用开水漂水去腥，然后沥干备用。

3.处理腐竹：将腐竹用温水浸泡至软，然后切成适当的长度备用。

4.炒制调料：将葱姜大蒜切末备用，锅中热油，放入葱姜大蒜炒香。

5.炒煮牛腩：将牛腩块倒入锅中煸炒至表面变色，加入适量料酒翻炒均匀。

6.加入调味料：接着加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7.炖煮牛腩：加入足够的清水，加盖炖煮1-2个小时，直到牛腩变得软烂。

8.加入腐竹：将腐竹放入锅中煮沸，再用小火炖煮30分钟，使腐竹入味。

9.调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸片刻即可关火。

10.完成：将炖好的腐竹牛腩煲盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

腐竹牛腩煲的做法相对简单，但需要一定的耐心和时间。煮的过程中要保持火候适中，使牛腩变得软烂，同时腐竹也要煮至入味。这道汤菜具有浓郁的香气和丰富的口感，牛腩的肉质鲜嫩多汁，腐竹则带有一丝的嚼劲。这道菜品适宜家庭聚餐或寒冷的冬季食用，不仅可以暖胃，还有补血补气的功效。希望大家尝试一下这道美味的腐竹牛腩煲，享受美食带来的感觉。