牛肉炒莴笋是一道色香味俱佳的家常菜。牛肉的鲜嫩和莴笋的脆嫩相结合，口感十分美味。下面是一种简单的牛肉炒莴笋的做法。

所需食材：- 牛肉片：300克- 莴笋：2根- 大葱：适量- 姜：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 糖：适量- 胡椒粉：适量- 菜籽油：适量

步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片，姜切成末，蒜切成蒜蓉，大葱切成葱花。莴笋洗净后去皮，切成薄片备用。

2. 牛肉腌制：将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，使牛肉入味。

3. 炒制步骤：取一个炒锅，放入适量的菜籽油，加热至7-8成热时，放入腌制好的牛肉片煸炒，使牛肉变色。然后将炒好的牛肉捞出备用。

4. 炒莴笋：同一锅中加入蒜蓉、姜末和葱花煸炒出香味后，放入切好的莴笋炒至断生熟透。可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

5. 重炒合并：将炒好的牛肉回锅与炒好的莴笋一起翻炒均匀，使牛肉和莴笋充分融合。

6. 出锅调味：最后，根据个人口味调入适量的酱油和盐，炒匀后即可出锅。

这样一道美味的牛肉炒莴笋就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和各种氨基酸，莴笋中含有丰富的膳食纤维和维生素，对身体健康非常有益。

注意事项：1. 牛肉片要腌制一定时间，使其入味。2. 炒莴笋要保持火力均匀和适度，避免过炒而影响口感。3. 材料的用量可根据个人口味进行调整。4. 炒牛肉时要快炒，以免过度煮熟导致口感变硬。

希望这个简单的牛肉炒莴笋的做法对你有帮助，愿你做出一道美味可口的牛肉炒莴笋！