蜂蜜酸是蜂蜜中所含的一种有机酸。蜂蜜中含有多种有机酸，其中主要的成分是葡萄糖酸和果糖酸，这两种有机酸合称为蜂蜜酸。

蜂蜜酸具有酸味，使得蜂蜜呈现酸性的特点。此外，蜂蜜酸还具有一定的抗菌作用，有助于保持蜂蜜的新鲜和抗菌能力。

蜂蜜酸的含量可以根据不同种类的蜂蜜有所不同，一般来说，蜜蜂从不同的花蜜中采集花蜜，制成的蜂蜜酸度也会有所差异。蜂蜜的酸度也是评价蜂蜜质量的一个指标之一。

总的来说，蜂蜜酸是蜂蜜中的一种有机酸，赋予蜂蜜酸味和抗菌作用，也是评价蜂蜜质量的一个指标。