毛豆炒肉末是一道美味又营养的家常菜，它可以提供丰富的蛋白质和纤维，而且口感丰富，色香味俱佳。下面是一种简单的毛豆炒肉末的做法：

所需材料：-毛豆：适量-猪肉末：200克-大葱：适量-姜：适量-蒜：适量-食用油：适量-生抽：适量-料酒：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-白胡椒粉：适量

步骤：

1.将毛豆剥壳，放入开水中煮5-8分钟，捞出后用冷水冲洗，去除毛豆的外皮。将毛豆备好。

2.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀。同时，将蒜、姜、葱都切成末备用。

3.在锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香。

4.将腌制好的猪肉末加入锅中，翻炒至变色。

5.加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

6.放入毛豆，继续翻炒，使毛豆和肉末充分混合。

7.加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味可以适当调整。

8.继续翻炒，直到毛豆变软熟，并且吸收了肉末的香味。

9.关火，装盘上桌。

通过以上步骤，一道口感鲜嫩又有营养的毛豆炒肉末就完成了。这道菜色泽鲜艳，豆香肉嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。你可以根据自己的口味进行调整和改进，添加一些喜欢的调料或蔬菜，增加菜肴的色彩和口感。同时，毛豆富含蛋白质、纤维和多种维生素，是一种非常健康的食材。这道菜既美味又营养，非常适合全家人享用。