要使鳕鱼头做得好吃，可以尝试以下做法：

1. 准备材料：鳕鱼头、生姜、蒜、青葱、红椒、调味料（盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒）。

2. 先将鳕鱼头冷水下锅，加入一些生姜片和料酒，煮沸后捞出备用。

3. 锅中热油，加入蒜末、姜末和红椒炒香。

4. 放入鳕鱼头，翻煎一下至两面呈金黄色。

5. 加入适量清水，加入调味料（盐、糖、鸡精、生抽、老抽），煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

6. 炖煮期间，可以加入一些青葱段提升香气。

7. 煮好后，调整味道，根据个人口味再加盐和糖。

8. 撒上一些青葱碎即可出锅。

这样做出的鳕鱼头会有浓郁的鲜香味道，肉质鲜嫩多汁，非常美味。