去掉核桃的青皮有以下几种方法：

1. 热水煮法：将核桃放入滚水中煮1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗，用手轻轻揉擦，青皮就会脱落。

2. 曝晒法：将核桃放在阳光下曝晒，同时用刷子轻轻刷去青皮。

3. 盐水浸泡法：将核桃放入盐水中浸泡30分钟，然后用刷子轻轻刷去青皮。

4. 冰水浸泡法：将核桃放入冰水中浸泡5-10分钟，然后用刷子轻轻刷去青皮。

无论使用哪种方法，都要轻柔地操作，以免损坏核桃仁。