节水养什么花最旺财取决于个人兴趣和市场需求。不过以下几种花卉普遍被认为较容易栽培并具有一定的经济价值：

1.茉莉花：茉莉花是一种香气浓郁的花卉，被广泛用于药材、香料和化妆品等领域。它对水分要求较低，适合节水养殖。

2.紫薇花：紫薇花是一种花期长、花色丰富的观赏花卉，被赋予较高的商业价值。它对土壤要求不高，也相对耐旱，适合节水种植。

3.月季花：月季花是一种十分受欢迎的观赏花卉，有着各种各样的花色和花型。虽然月季花对水分的需求较大，但通过合理的节水措施，也可以有效节约水资源。

4.肉苁蓉：肉苁蓉是一种具有保健和药用价值的植物，其干燥根茎可以用于制药和保健品。它对水分要求较低，适合在干燥的环境中养殖。

总的来说，节水养殖花卉要根据具体的环境条件和市场需求来选择适合的品种，合理利用水资源，实现花卉产业的旺财效应。