莲花白饺子馅是一道非常受欢迎的传统中国菜品，它以其鲜美的口感和独特的制作工艺而著名。下面介绍一种常见的莲花白饺子馅的制作方法。

主要原料包括：鲜猪肉、鲜虾仁、鲜莲花、香葱、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、花椒粉和米酒。

1. 先将鲜猪肉和虾仁分别剁成泥状，鲜莲花洗净切碎备用。香葱切末备用。

2. 将切碎的鲜莲花用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗掉盐分，这样可以去除一部分苦味。

3. 在一个大碗中将腌制好的莲花和剁碎的鲜猪肉、虾仁混合在一起，加入姜末、香葱末、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、花椒粉和米酒，然后搅拌均匀，直到肉质变得细腻。

4. 将做好的馅料放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以增加饺子的口感和爽脆感。

5. 在制作饺子皮的期间，可以将馅料取出，搅拌均匀。

6. 取出一块饺子皮，放在手掌上，将适量的馅料放在中间。然后将饺子皮对折，用手指轻轻按压边缘，使其紧密封口，并使其成为莲花形状。

7. 将包好的饺子放入沸水中，煮熟。

8. 可以将煮熟的莲花白饺子捞出沥水，然后配以酱油、香醋、蒜泥等调料进行搭配食用。

莲花白饺子馅制作的关键是选用新鲜的原材料，并且还要掌握适量的调料和压制技巧。这种饺子馅独特的造型和鲜美的味道让人过足了瘾。希望大家能够喜欢并学会这个制作方法。如果有其他问题，请随时提问。