纯素小白菜馅是一道非常简单、健康、美味的素食菜肴。它以新鲜的小白菜为主要材料，加入一些调味料和配料，制作成馅料，然后搭配面皮，制作成美味的素食馄饨、素馅包子或素丸子等。

下面是一种纯素小白菜馅的做法，供参考：

材料：- 500克新鲜小白菜- 100克豆腐干- 1个中等大小的红葱头- 2瓣大蒜- 适量的姜末- 适量的盐- 适量的胡椒粉- 适量的酱油- 适量的香油

步骤：1. 准备工作：将小白菜的根部切掉，洗净后切成细丝；豆腐干切成小块；红葱头和大蒜剁成末。

2. 炒馅料：在热锅中加入适量的油，加入葱末、姜末和大蒜末炒香。然后加入切好的小白菜丝和豆腐干块，翻炒均匀。

3. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，使馅料的味道更加浓郁。

4. 煮熟：在馅料中加入少量的水或素汤，盖上锅盖煮熟，让馅料更加松软可口。

5. 凉拌：将炒好的馅料放入一个大碗中，加入适量的酱油和香油，拌匀，使馅料更加有味道。

这样，纯素小白菜馅就制作完成了。可以根据个人口味，加入一些其他的调料或蔬菜来变化口味。在制作馄饨、包子或丸子时，将馅料包入面皮中，并根据个人喜好选择适当的烹饪方式，如蒸、煮或煎等。

纯素小白菜馅的做法非常简单，食材也容易获取，适合素食者或想尝试一些新口味的人。这道菜肴既健康又美味，可供全家共享。