猪颈肉可以搭配很多食材炒出美味的菜肴，以下是几种推荐的做法：

1. 蒜蓉炒猪颈肉：将猪颈肉切丝，用蒜蓉、生抽、料酒腌制片刻，然后热锅加油爆炒猪颈肉，炒至变色后加入蔬菜如青椒、洋葱一同炒熟即可。

2. 香辣炒猪颈肉：将猪颈肉切块，用料酒、生抽、辣椒酱腌制片刻，然后热锅加油爆炒猪颈肉，加入姜蒜爆炒片刻后加入蔬菜如青椒、胡萝卜一同炒熟，最后加入辣椒粉提香。

3. 咖喱炒猪颈肉：将猪颈肉切片，用盐、胡椒粉、咖喱粉腌制片刻，然后热锅加油爆炒猪颈肉，加入洋葱、胡萝卜炒熟，最后加入咖喱块炒匀即可。

4. 孜然炒猪颈肉：将猪颈肉切丝，用料酒、盐、孜然粉腌制片刻，然后热锅加油爆炒猪颈肉，加入青椒、洋葱炒熟，最后加入孜然粉炒匀即可。

这些都是常见的炒猪颈肉的做法，你可以根据个人口味添加或调整配料。