木耳炒虾仁是一道常见的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下木耳炒虾仁的详细做法。

所需食材：1.新鲜虾仁：250克2.干木耳：50克3.葱段：适量4.姜片：适量5.大蒜末：适量6.料酒：适量7.生抽：适量8.盐：适量9.鸡精：适量10.水淀粉：适量11.胡椒粉：适量12.食用油：适量

步骤：

1.将干木耳用清水冲洗干净，泡软备用，待用。

2.虾仁用清水洗净，去掉虾线备用。

3.准备一碗水，加入适量的料酒，将虾仁浸泡在其中，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.随后捞出虾仁，用清水冲洗干净，沥干备用。

5.干净的锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入葱段、姜片和蒜末炒香。

6.接着将泡发好的木耳放入锅中翻炒。

7.同时加入虾仁，快速翻炒均匀，炒至虾仁变色。

8.加入少许料酒煮沸，待虾仁变红透后，加入适量的盐和生抽调味。

9.继续翻炒均匀，使调料充分融入虾仁和木耳中。

10.加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

11.最后撒入少量的胡椒粉和鸡精，炒匀即可关火。

12.将炒好的木耳虾仁装盘，即可食用。

这道木耳炒虾仁色香味俱佳，虾仁鲜嫩多汁，木耳的脆口搭配虾仁的鲜美味道，让人垂涎欲滴。此外，木耳富含膳食纤维和多种维生素，对身体健康也有一定的益处。

此外，在烹饪过程中，一定要注意火候的把握，避免虾仁过熟变硬。此外，如果喜欢口感更加酥脆的虾仁，可以在锅中加入少许蛋清进行裹粉，再炒至金黄色；对于喜欢辣味的人，可以适量加入辣椒粉或者蒜末一起炒制。

总体来说，木耳炒虾仁是一道简单可口的菜肴，营养丰富，适合各个年龄段的人群。希望大家能够通过上述做法，自己在家中尝试制作这道美味的菜品。