煮鸽子汤的做法如下：

材料：-鸽子1只-姜块3块-葱段2根-料酒2勺-盐适量-清水适量

步骤：1.鸽子洗净血水，切块备用。2.烧开一锅水，放入料酒煮沸，用滚水焯烫鸽子块，去除血水和腥味，捞出备用。3.锅中加入清水，放入鸽子块、姜块和葱段煮沸，撇去浮沫。4.将火调小煮1个小时，至鸽肉变软烂，加入适量盐调味即可。

小贴士：-在焯烫鸽子块时加入料酒能去除腥味，并帮助鸽子保持鲜嫩口感。-姜片和葱段能增加鸽子汤的香气，提升口感。-煮鸽子汤的时间可以根据个人口感决定，如果喜欢更烂更嫩的口感，可以将煮的时间延长至1.5至2个小时。