拨烂子是一道非常经典的家常菜，具有独特的口感和美味的味道。下面是炒拨烂子的家常做法：

材料：1.鸡蛋6个2.虾仁适量3.瘦肉末适量4.蒜末适量5.青蒜适量6.盐适量7.酱油适量8.料酒适量9.白胡椒粉适量10.鸡精适量11.食用油适量

步骤：1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。2.锅中加入适量的食用油，用中小火烧热。3.将蛋液均匀倒入锅中，用筷子搅拌均匀，炒至蛋液稍微凝固，但仍保持松散的状况。4.将炒好的鸡蛋盛出备用。5.锅中再加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒出香味。6.加入瘦肉末翻炒至变色。7.加入虾仁，倒入料酒焯水，煮熟。8.加入适量的盐，酱油，白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。9.加入炒好的鸡蛋，继续快炒几下，使得所有材料充分融合。10.加入青蒜炒匀即可。

炒拨烂子的特点在于鸡蛋的炒制，要炒到稍微凝固，但仍然保持松散的状况，这样才能保持拨烂子的独特口感。同时，加入蒜末和青蒜可以增加菜品的风味和口感。

此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好加入适量的蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加菜品的丰富度。

炒拨烂子是一道色香味俱佳的菜品，营养丰富且制作简单，非常适合家庭日常食用。不仅可以搭配米饭或面条作为主食，还可以拌饭、拌面作为凉菜享用。

希望以上的家常做法对你有所帮助，祝你炒菜成功，享受美食的美好！