要做出又软又好吃的馅饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：面粉、黄油、水、盐、糖以及馅料（可以选择水果、咸味或者甜味）

2. 制作面团：将面粉、盐和糖混合在一起。然后加入切成小块的黄油，使用手指蘸取黄油，用指腹和面粉搓揉，直到形成类似于面包屑的混合物。

3. 慢慢地加入冷水，逐渐将面粉混合物撮合在一起，直到形成一个柔软的面团。切勿过度搓揉面团，以免产生过多的面筋，导致馅饼变硬。

4. 将面团分成两份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让面团休息和冷却。

5. 取出面团，将其擀成薄片，用模具或者碗口剪出饼皮。

6. 将馅料均匀地放在饼皮中央，然后将饼皮对半折叠，用手指沿边缘轻轻压紧，封闭馅料。

7. 使用叉子在馅饼表面轻轻地戳洞，以防止馅料的蒸发。

8. 将馅饼放入预热至200°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到馅饼金黄色。

9. 取出馅饼，待其稍微冷却后即可享用。馅饼会在冷却过程中变得更加软嫩。

以上是一般的制作馅饼的步骤，你可以根据自己的口味喜好自由搭配馅料和调料，制作出独具特色的馅饼。