素烩菜是一道以蔬菜为主材，搭配各种调料烹饪而成的菜肴。下面是一种简单的素烩菜的做法：

食材：-蔬菜（例如胡萝卜、青椒、豌豆、玉米等）-蘑菇、木耳等食用菌类（可选）-葱、姜、蒜-盐、胡椒粉、酱油、味精或鸡精（根据个人口味调整）

步骤：1.准备好各种蔬菜，清洗干净切成适当的大小块状。2.将蘑菇、木耳等食用菌类洗净，泡软后切成适当的大小。3.起锅热油，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。4.依次加入蔬菜和食用菌类翻炒，炒至蔬菜微熟。5.加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，再加一些水搅拌均匀。6.盖上锅盖慢炖一会，直到蔬菜变软熟。7.最后根据个人口味加入味精或鸡精调味，再炒均匀即可。

温馨提示：1.可根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或食材。2.烹饪过程中的火候要掌握好，避免炒过头导致蔬菜变得泛黄。3.可以根据个人口味适量增加辣椒或其他调味料来提升口感和风味。

希望以上做法能帮到你，让你做出一道美味的素烩菜！