材料:1.小黄鱼：500克2.姜：适量3.青葱：适量4.食用油：适量5.料酒：适量6.酱油：适量7.醋：适量8.盐：适量

步骤:1.准备好小黄鱼，用清水洗净，沥干水分备用。2.姜切成片，青葱切成段，备用。3.在锅中加入适量的食用油，烧热。4.将小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。5.在煎鱼的过程中，同时加入姜片和青葱，煎出香味。6.然后，加入适量的料酒，翻煎均匀。7.接着，加入适量的酱油和盐，翻煎均匀。8.最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟。9.煮熟后，加入适量的醋进行提鲜，煮开即可。10.最后，将煮好的雪菜小黄鱼盛出，装盘即可。

温馨提示:1.煎鱼时要掌握好火候，两面都要煎至金黄色。2.煮鱼时可根据个人口味调整酱油、盐和水的比例。