饭店放什么花最旺，取决于个人喜好和所在地域的文化习俗。以下是一些常见的在饭店放置的花卉：

1. 康乃馨：康乃馨寓意着热爱和关怀，常用于餐厅等场合，能够传递亲切和温馨的氛围。

2. 向日葵：向日葵象征阳光和希望，常放在饭店大堂或宴会厅等地方，给人积极、快乐的感觉。

3. 百合：百合花具有高贵典雅的形象，寓意纯洁和祝福，特别适合用于高档饭店或举办婚宴等场合。

4. 蝴蝶兰：蝴蝶兰被认为是高贵的花朵，拥有稳重和庄重的气质，常用于豪华饭店的装饰。

5. 绿植：各种绿植如仙人掌、吊兰、铁树等也常见于饭店的装饰，能够提升空气质量，并给人带来一种清新的感觉。

总而言之，饭店放置什么花最旺，是要根据饭店的风格、装修风格和主题来综合考虑的。