新店开什么店人气最旺，取决于多个因素，如所在地区的需求、市场竞争情况和消费者趋势。以下是一些目前较为热门和有潜力的行业：

1. 健康饮食店：随着人们对健康生活方式的重视，健康饮食店，如无麸质餐厅、无添加剂食品店和绿色农产品供应商，正在受到欢迎。

2. 网络零售店：随着电子商务的兴起，开设一个线上的网络零售店，如服装、家居用品、美妆品牌等，可以吸引更多的顾客。

3. 咖啡店：咖啡店一直是热门行业，特别是提供舒适的环境、独特的咖啡口味和创新的饮品选择。

4. 快餐店或特色餐厅：提供方便、快捷的外卖或堂食服务，或者提供特色菜品或地方美食的餐厅，都可以吸引食客。

5. 青年生活商店：开设卖文具、漫画书、二次元周边产品等青年受众喜爱的商品的商店，吸引爱好者和年轻人。

最重要的是，开设任何一家店铺都需要仔细研究市场需求和竞争情况，选择适合自己的创业领域，并对经营管理有一定的了解和实力。