糖醋大蒜头的做法如下：

材料：-大蒜头：6-8颗-生姜：适量-白糖：适量-醋：适量-生抽：适量-盐：适量-水：适量-葱花：适量（用于装饰）

步骤：1.准备工作：将大蒜头用刀轻轻拍破，去掉外皮，生姜切薄片备用。2.炒制糖醋汁：将适量的白糖倒入锅中加热，用中火加热煮化，煮至白糖变成深黄色糖浆，然后加入一些水搅拌均匀。加入适量的醋、生抽、盐和薄片姜，再次搅拌均匀。3.煮熟大蒜头：将拍破的大蒜头放入锅中，倒入足够的水，水面要淹没大蒜头。用中小火煮熟大蒜头，约煮10-15分钟，直到大蒜头变得软糯。4.糖醋炒制：将煮熟的大蒜头捞出沥水备用。将锅中的糖醋汁继续加热煮沸，然后将捞出的大蒜头放入锅中，用中小火翻炒均匀，使大蒜头均匀裹上糖醋汁。5.装盘：将糖醋大蒜头装入盘中，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：煮熟大蒜头时，可以根据个人口味调整煮的时间，如果喜欢有嚼劲的口感，煮的时间可以稍微短一些；如果喜欢软糯的口感，可以煮得更久一些。炒制糖醋汁时，火候要控制好，避免糖糊。