餐饮门头牌的颜色选择应根据经营类型和目标受众来确定。以下是一些建议：

1. 红色：红色给人以热情、兴奋和刺激的感觉，适合于快餐店或充满活力的餐厅。它能吸引顾客的注意力并促进消费。

2. 黄色：黄色让人联想到阳光和快乐，适合用于咖啡馆或早餐店。这种明亮的颜色能够给人带来舒适的感觉，增加顾客对食物的胃口。

3. 绿色：绿色代表健康和新鲜，适合于有机或素食餐厅。这种颜色可以给人一种安全和放松的感觉，与健康饮食理念相契合。

4. 蓝色：蓝色给人以冷静和舒适的感觉，适合用于海鲜餐厅或冰淇淋店。蓝色还与清新、洁净的感觉相关联，适合打造一个干净卫生的形象。

总体而言，选取能够引起顾客兴趣并与经营理念相契合的颜色最能吸引人。不同的颜色可以传递出不同的情感和信息，因此应根据自身经营类型和目标受众来选择合适的颜色。