在六月，一些夏季蔬菜最为旺盛：

1. 黄瓜：六月是黄瓜的丰收季节，黄瓜价格下降，品质也较好，可以制作凉拌黄瓜、黄瓜拌粉等菜肴。

2. 茄子：茄子也是夏季时节的主打蔬菜之一，六月时茄子较为丰产，可做红烧茄子、酱爆茄子等菜品。

3. 西红柿：六月是西红柿的盛产季节，价格相对较低，而且味道鲜美，可以用来做西红柿炒蛋、番茄汤等菜。

4. 青豆：六月时青豆的产量较高，味道鲜美，可以煮熟后直接食用或者加入其他菜肴中。

5. 细绿豆：六月是细绿豆的旺季，适合制作绿豆汤、绿豆糕等糕点。

此外，还有芹菜、豆芽、空心菜等蔬菜在六月也较为旺盛。