在选择小吃门头颜色时，最旺人气的颜色取决于店铺所要传达的品牌形象和目标顾客群。以下是一些常见的颜色选择和它们所代表的意义：

1. 红色：红色有活力和吸引力的特点，对于快餐小吃店来说，红色可以吸引年轻人和喜欢热烈氛围的顾客。

2. 黄色：黄色充满活力和愉悦感，可以给人一种温暖和友好的感觉。适合宜家风格的小吃店或专门提供早餐的快餐店。

3. 橙色：橙色寓意活力、创造力和快乐，适合卖水果汁、冰淇淋等清凉产品的小吃门头。

4. 绿色：绿色象征着自然、健康和环保，适合卖沙拉、素食等健康食品的小吃门头。

5. 蓝色：蓝色给人一种安静、冷静的感觉，适合卖冷饮、海鲜等清爽产品的小吃门头。

总的来说，选择最旺人气的颜色应该与店铺的特点和目标顾客群相匹配，同时也要考虑与周围环境和街道风格的协调性。