炭火最旺的时候是在点火后的最初几分钟。在点火刚开始时，火焰会迅速蔓延并达到最高温度，此时炭火最旺盛。随着时间的推移，火焰逐渐减弱，炭火的温度也会降低，并最终转为灰烬。因此，炭火最旺的时间只存在于点火后的初期阶段。