炮弹鱼最佳的吃法应该是烤炸或者煎炒。以下是几种常见的烹饪方式：

1. 炸炮弹鱼：先将鱼身剁成薄片，然后用淀粉和调料将鱼片裹上，再将裹好的鱼片放入热油中炸至金黄色。这种吃法可以使炮弹鱼的外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩。

2. 煎炸炮弹鱼：将炮弹鱼片用油煎至两面呈金黄色，然后加入一些调料，继续翻煎片刻，以确保鱼肉熟透。这样煎炸出来的炮弹鱼肉质鲜嫩多汁，同时也保留了鱼片的酥脆口感。

3. 烤炮弹鱼：将炮弹鱼涂抹上适量的调料（可以是蒜蓉、酱油、盐、胡椒粉等等），然后放入预热的烤箱中烤至鱼肉变熟，表面呈焦黄色即可。这种做法可以保持炮弹鱼的鲜嫩口感，同时也能让鱼肉更加香味浓郁。

无论是炸炮弹鱼、煎炸炮弹鱼还是烤炮弹鱼，都可以根据个人口味加入适量的调料，使其更加美味可口。此外，配上一些蔬菜或者配料，如酱汁、柠檬汁等，可以增加风味。