上夜班的时候，为了保持健康，应该选择易消化、营养丰富、含有适量蛋白质和碳水化合物的食物。以下是几种适合上夜班时吃的食物：

1. 蛋白质丰富的食物：蛋白质可以提供能量和维持肌肉功能。可以选择鸡胸肉、鱼类、豆类、坚果等。

2. 碳水化合物：碳水化合物提供能量，有助于保持警觉和提高精力。建议选择全麦面包、燕麦片、红薯等。

3. 蔬菜和水果：选择富含维生素和纤维的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苹果、桃子等。

4. 好的脂肪：选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鳄梨、坚果和鱼类，有助于提供能量和维持健康。

5. 提神饮品：可以选择咖啡或茶来提神，但要适量饮用，避免过量摄入咖啡因导致失眠和焦虑。

此外，上夜班后也要注意少食多餐，避免大量进食和过度消化。在睡前几个小时避免摄入大量食物，以免影响睡眠质量。最重要的是要保持充足的水分摄入，多喝水来保持身体的水分平衡。