最正确的吃法是将银杏仁煮熟后食用。以下是一种常见的做法：

1. 将银杏仁放入开水中煮沸，煮约5分钟。2. 关火，将银杏仁放入冷水中浸泡10分钟。3. 使用手指轻轻按压银杏仁，将外皮剥去。4. 将剥好的银杏仁放入锅中，加入适量的清水。5. 再次煮沸，然后转小火煮熟，煮约15分钟。6. 关火，加入适量的盐，搅拌均匀。7. 可随个人喜好加入其他调味料，如糖、酱油等。8. 将银杏仁煮熟后，可直接食用，也可以用于烹饪中。

需要注意的是，银杏仁在生食时可能有毒性，因此必须经过煮熟处理后才能食用。另外，银杏仁的外皮会有一些苦味，剥去外皮后可减少苦味。