糖醋莲白的做法如下：

材料：-莲白300克-白醋50毫升-白糖50克-生抽1汤匙-盐适量-淀粉适量-植物油适量

做法：1.将莲白洗净去皮，切成薄片。2.准备一个小碗，将白醋、白糖、生抽和适量的盐混合在一起，搅拌均匀成为糖醋汁备用。3.将切好的莲白片均匀地铺在盘子上。4.在一个炒锅中加入适量的植物油，烧热后倒入莲白片，用中小火煎炒至两面金黄。5.倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，保持中小火煮约2-3分钟，直到莲白变得软烂，汤汁变得浓稠。6.如果喜欢汤汁更浓稠，可以在糖醋汁中加入适量的淀粉水勾芡。7.关火，将糖醋莲白盛出，摆盘即可食用。

糖醋莲白煎炒的过程要掌握好火候，以免莲白过熟变得泛黄或煮过头变得太软烂。根据个人口味，还可以加入蒜末、姜末等调料来提升风味。