山药蒸蛋是一道简单而营养的家常菜，下面是它的做法：

材料：- 鸡蛋2个- 山药200克- 葱姜适量- 盐适量- 红枣适量

步骤：

1. 准备好需要的材料，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 山药去皮，切成薄片或者丁状，然后用清水洗净。

3. 在蒸锅中放入适量清水，大火烧开。

4. 将打好的鸡蛋倒入一个碗中，放入山药片或丁状山药，撒上适量的葱姜末。

5. 将装有鸡蛋和山药的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸5-8分钟，或者直到鸡蛋熟透。

6. 蒸熟后取出，撒上一些红枣作为装饰。

7. 最后可以根据个人口味再撒上一些盐进行调味。

山药蒸蛋即可上桌享用。

温馨提示：山药蒸蛋具有健脾益胃、补益气血的功效，适合一些脾胃虚弱、气血不足的人群食用。