据中国民俗学习专家研究，属牛的人在饮食中可以选择以下食物来增加运势：

1. 根茎类食物：如土豆、胡萝卜、红薯等，这些食物富含能量和营养素，可以提供身体所需的能量，增加属牛人的体力和抵抗力。

2. 谷类食物：如米、面、豆类等，这些食物是属牛人的主食，含有丰富的碳水化合物和纤维，有助于提供持久的能量，并增加属牛人的饱腹感。

3. 牛肉及其他肉类：由于属牛人和牛有相同的动物属性，食用牛肉和其他肉类可以增加运势，增强属牛人的力量和活力。

4. 高蛋白食物：如鸡蛋、豆腐、鱼类等，这些食物富含优质蛋白质，有助于增强属牛人的体质和身体的修复能力。

除了食物之外，属牛的人还可以通过养成良好的生活习惯、保持积极的心态和适度的运动来增加运势。这些都可以帮助属牛人更好地发挥自己的潜力并取得成功。