香菇竹笋汤是一道经典的清汤菜品，做法简单，口感清爽。下面是香菇竹笋汤的做法：

所需食材：- 干香菇：10-12个- 笋尖：适量- 鸡肉：适量- 鲜蘑菇：适量- 鸡蛋：1个- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 食用油：适量- 香菜：适量（可选）

步骤：1. 干香菇用清水浸泡至软，切成薄片备用。笋尖切成薄片，鸡肉切成丝，蘑菇切片备用。2. 热锅倒入适量的食用油，倒入蘑菇、香菇、笋尖和鸡肉丝翻炒。3. 在翻炒的过程中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。4. 慢炖结束后，打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，再煮1-2分钟。5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加一些香菜。

这样一道香菇竹笋汤就完成了。可以根据个人喜好添加其他配料，比如豆腐丁、青菜等。这道汤口感清爽，营养丰富，适合全家人享用。