湖南长沙话堂客是指在湖南长沙地区，特指有一种独特的客人招待方式。当长沙人要招待客人时，通常会安排在一个开放的空间里，大家围坐在一起，畅谈天地，一边品尝当地特色食物，一边交流感情。这种方式被称为“话堂客”，意为通过交谈来增进感情和友谊。