三鲜虾仁饺子馅的做法：

所需材料：-新鲜虾仁200克-韭菜50克-香菇50克-姜10克-酱油适量-食盐适量-白胡椒粉适量-食用油适量

步骤：1.将虾仁去除虾线，洗净后剁成虾泥备用。2.香菇用温水泡发，剁成末。韭菜切成细末。3.姜剁成蓉状。4.热锅中倒入一些食用油，放入姜蓉炒香。5.加入虾泥翻炒均匀，待虾泥变成粉红色，即可盛出备用。6.在同一锅中，加入一些食用油，放入香菇末和韭菜末炒熟。7.将炒好的香菇和韭菜与虾泥混合在一起，加入适量酱油、食盐和白胡椒粉搅拌均匀。8.将饺子馅放入冰箱冷藏15-30分钟，让馅料更加鲜嫩可口。9.馅料冷藏后，即可用来包饺子馅。