东星斑鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料:- 一条鲜活的东星斑鱼- 生姜片- 蒜瓣- 青蒜或香葱- 酱油- 料酒- 盐- 食用油

步骤:1. 将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。2. 在鱼身两侧各切上两到三道斜刀，有助于入味。3. 混合适量的酱油、料酒和盐，将调料均匀涂抹在鱼身上。4. 取一平底锅，放入足够的食用油，烧至中高温。5. 将鱼放入油锅中煎制，每面煎约3-4分钟，直到两面金黄。6. 煎鱼时，可以加入一些姜片和蒜瓣，增添香气。7. 煎好的鱼取出，装盘后，撒上切碎的青蒜或香葱作为装饰即可。

温馨提示:- 注意控制翻煎的次数，以免破坏鱼肉结构。- 煎鱼时可以适量加入一些生姜和蒜瓣，来中和鱼腥味。- 煎鱼时使用足够的食用油，可以使鱼皮变得香脆美味。- 煎鱼的火候掌握好，火候过大容易煎糊，火候过小则容易煮熟。- 东星斑鱼的嫩滑和鲜美主要取决于新鲜度，所以选购时要注意。

希望这个做法对你有帮助，祝你做菜成功！