根据风水学说，假山种什么花最旺财可以选择以下几种花卉：

1.金钱草：金钱草寓意富贵繁荣，被认为是最旺财的植物之一。

2.丁香花：丁香花花语富贵荣华，被广泛用于风水布局中，有助于振兴财运。

3.金花菊：金花菊形状美观，代表着财富和幸福，被视为可以旺财的植物。

4.三七花：三七花被认为具有增加财运的特性，可以在假山中种植以增加财富的吸引力。

此外，还有一些常见的植物如吉祥竹、富贵竹、发财树等也被认为具有旺财的功效，可以根据自己的喜好进行选择和搭配。需要注意的是，在进行任何风水布局时，需要综合考虑整个环境和布局的特点，以及个人的喜好和需求，才能达到最好的效果。