根据中医理论，肝火是指肝脏功能紊乱，导致身体内部湿热不排，常见症状包括口干苦燥、情绪烦躁、失眠做梦、口舌生疮等。针对肝火旺盛，以下是一些平衡肝火的饮食建议：

1. 清淡蔬果：多食用清淡的蔬菜和水果，如苦瓜、芹菜、黄瓜、绿叶蔬菜、西瓜等，以帮助清热解毒、滋润肝脏。

2. 豆制品：适量食用豆制品，如豆腐、豆腐皮等，有利于清热解毒、降低血脂。

3. 高纤维食物：增加膳食纤维摄入，如全谷物、糙米、燕麦、蔬果中富含的纤维有助于排除体内湿热。

4. 茶水：喝些凉茶、菊花茶、绿茶等有清热解毒功效的茶水，可帮助口腔清凉，降低肝火。

5. 少食辛辣刺激食物：辣椒、生姜、葱蒜等辛辣食物会助长肝火，应少食用。

6. 适量补充水分：保持足够的水分摄入，有助于体内湿热排出。

请注意，以上仅为一般建议，具体饮食还要结合个人体质和病情来进行调整，如果肝火旺盛的症状持续严重，建议就医寻求中医医生的专业指导和治疗。