海底捞调料的配料有很多种选择，具体可以根据个人口味来进行搭配。一般来说，下面是一些海底捞常见的调料配法：

1. 麻辣底料：辣椒粉、花椒粉、盐、大葱、蒜、姜等，根据个人口味可以适量调整辣度和香味。

2. 香辣底料：辣椒粉、香菜、花椒粉、盐、大葱、蒜、姜、花雕酒等，可以增加一些香菜和花雕酒来增加口感。

3. 鲜汤底料：新鲜的高汤、葱姜蒜、盐、鸡精等，可以搭配各种食材来进行煮炖。

4. 酸菜底料：泡椒、酸菜、鸡精、豆瓣酱、大葱、蒜、姜等，可以制作出酸辣口味的火锅。

此外，海底捞还有一些特色配料可以选择，例如豆瓣酱、花椒油、麻油、蒜蓉、香菜等。以上只是一些常见的配料搭配，可以根据个人的口味喜好进行调整。