香蕉一般不需要特殊的制作过程，直接剥掉外皮即可食用。一些常见的香蕉制作方法包括：

1.生吃：将香蕉剥掉外皮，直接食用即可。香蕉具有软糯的口感和甜美的味道，非常适合作为水果生吃。

2.切片：将香蕉横着或纵着切成薄片，可以作为水果拼盘的装饰或者加入到沙拉、麦片等食物中。

3.蒸煮：将香蕉带皮放入蒸锅中蒸煮，蒸熟后剥去外皮，可以直接食用或加入到糕点、面包等食物中，增添香蕉的甜味。

4.做香蕉冰淇淋：将成熟的香蕉切成小块，放入冷冻室冷冻数小时。将冷冻的香蕉块放入搅拌机中搅拌，直到变成细腻的香蕉冰淇淋。

5.制作香蕉蛋糕：将成熟的香蕉捣碎或搅拌成泥状，加入面粉、糖、牛奶、鸡蛋等材料制作成蛋糕面糊，然后烤制成香蕉蛋糕。

需要注意的是，香蕉容易氧化变黑，所以在制作时要尽量避免长时间接触空气，可以用柠檬汁或者保鲜膜包裹等方法延缓氧化过程。此外，在选择香蕉时应注意挑选成熟度适中的，太熟的香蕉口感会较软，太青的香蕉口感会较硬。