杂交米与一般米的主要区别在于它们的产生方式和品质特点。

1. 产生方式：杂交米是通过人工控制的杂交育种技术培育出来的，采用不同品种的稻米亲本进行交配。而一般米则是自然繁殖或传统育种方法培育的。

2. 产量：杂交米通常具有较高的产量，能够提高农作物的生产效率和农民的收入。一般米的产量一般较低。

3. 抗性：杂交米由于具有不同品种的遗传特性，通常具有更好的抗病性和适应性，能够更好地抵抗病虫害和逆境条件。一般米的抗性相对较弱。

4. 品质特点：杂交米在保持传统稻米的美味和口感的基础上，还具有一些优良的品质特点，如米粒饱满、质地松软、口感好等。

总的来说，杂交米相对于一般米具有更高的产量和更好的抗性，同时也保持了较好的品质特点。然而，杂交米往往需要在技术和种子成本上投入较多，种植方法也相对复杂。此外，一些人可能更喜欢传统的一般米，因为它们具有独特的风味和口感。