蘑菇干与以下食物不宜搭配食用：

1.酒精类饮品：蘑菇干具有较高的蛋白质含量，与酒精一起食用容易对胃和肝脏造成负担。

2.醋类食物：蘑菇干含有丰富的铁元素，醋中的酸性物质容易与铁离子结合形成难溶性物质，影响铁的吸收。

3.柿子：柿子含有大量的鞣酸，而蘑菇干中的蛋白质容易与鞣酸结合形成难以消化的物质，容易引起胃肠不适。

4.花生：蘑菇干和花生均含有较高的脂肪含量，同时食用会增加肠胃负担，导致消化不良。

5.高蛋白食物：例如肉类、鱼类等高蛋白食物与蘑菇干同时食用，容易引起消化不良，增加胃肠负担。