黑木耳是一种食用菌，也被称为云耳或云南木耳。它是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

1. 营养价值： - 黑木耳富含蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。 - 含有丰富的纤维素，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。 - 富含维生素B和矿物质，如钙、铁、锌等，对于身体健康非常重要。 - 低热量、低脂肪，适合作为减肥食材。

2. 功效与作用： - 补血养颜：黑木耳富含铁质和维生素B2，有助于补血，并可以改善皮肤质量，延缓衰老。 - 强化免疫系统：黑木耳中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可以提高抵抗力。 - 降低血脂和血压：黑木耳中富含的植物纤维素有助于降低血脂和血压，对心血管健康有益。 - 平衡血糖：黑木耳中的多糖类物质可以稳定血糖水平，有助于控制糖尿病。

需要注意的是，虽然黑木耳具有多种功效和营养价值，但在食用时，要注意清洗干净，并选择健康的采购渠道。如果有过敏史或特殊病症的人士，在食用之前最好咨询医生的建议。此外，黑木耳不宜过量食用，适量即可。