使用不锈钢高压锅时，有一些潜在的危害需要注意：

1. 金属中的溶解物释放：不锈钢高压锅中的铁、铬、镍等金属可能会在高温和高压下释放到食物中。这些金属进行溶解的可能性会随着使用时间的增加而增加，并且会被摄入人体。高浓度的金属溶解物摄入可能对健康产生不利影响，例如引起过敏反应、影响肝脏功能等。

2. 铁质沉积物：使用不锈钢高压锅煮食物时，有可能出现铁质沉积物的问题。这些沉积物可能会改变食物的味道和质地，同时也可能降低营养价值。

3. 不锈钢材质特性：不锈钢材质具有优异的耐腐蚀性和耐高温性，但在高压下使用时，可能会受到力学压力的影响。如果锅体出现破损、变形等问题，可能会导致安全隐患，例如发生煮食物溢出或爆炸等意外。

为了降低以上危害，建议在使用不锈钢高压锅时，遵循以下几点：

1. 购买优质不锈钢高压锅：选择一款质量可靠、符合标准的不锈钢高压锅，避免使用劣质产品。

2. 注意煮食物时间：避免过长时间的高温高压煮食，以减少金属溶解物被释放的可能性。

3. 食物选择：酸性或碱性食物可能会促进金属溶解物的释放，尽量选择中性食物进行煮制。

4. 清洁和维护：定期清洗和保养不锈钢高压锅，避免金属沉积物的积累。

请注意，以上仅为一般性的注意事项，如果对不锈钢高压锅的安全性有更具体的疑问，建议咨询厂家或专业人士的意见。