葡萄促干剂是一种常用的农药，用于提高葡萄品质和防止葡萄产生霉变等病害。然而，长期而大量使用葡萄促干剂会对环境和人体健康产生一定的危害。

首先，葡萄促干剂的过度使用会对环境造成污染。这些促干剂中的化学物质可能会残留在土壤和水体中，对生态环境产生负面影响。农药残留可能会对土壤中的微生物和其他生物产生毒性，破坏生态系统的平衡。此外，葡萄促干剂还可能通过水体流向河流和湖泊，对水生生物造成危害。这些化学物质在环境中的长期积累可能引发更广泛的生态问题。

其次，葡萄促干剂的使用对人体健康也会造成潜在的风险。一些葡萄促干剂中含有对人体具有毒性的物质，如有机磷农药和杀虫剂。长期接触这些化学物质可能对农民和消费者产生慢性毒性，导致各种健康问题，如呼吸系统疾病、神经系统损害和癌症等。尤其是农民直接接触这些农药时，由于接触剂量较大，他们面临更高的健康风险。

此外，滥用葡萄促干剂还可能导致农药残留问题。食品中的农药残留对人体健康存在潜在风险。由于葡萄促干剂的使用通常在葡萄成熟期间进行，可能导致农药在葡萄果实中残留。如果消费者在食用葡萄时没有正确处理或清洗，这些农药残留可能会被摄入人体，对健康造成影响。

综上所述，葡萄促干剂在提高葡萄品质和防治病害方面发挥重要作用，但滥用和过度使用会对环境和人体健康产生危害。为了减少这些危害，应该合理使用农药，遵守农药使用规定，并加强对农药安全的监管和管理，提倡有机种植和绿色农业，以降低对环境和人体的潜在风险。