竹笋和鸡蛋是可以一起搭配食用的，而且在一些菜品中常常会将竹笋和鸡蛋一起烹制。例如，有一道名为竹笋炒鸡蛋的菜品，将鸡蛋打散后炒至半熟，再加入切碎的竹笋一起炒制，可以使得菜品更加有口感和营养。但食用时需要确保竹笋烹饪至熟透，这样才更加安全健康。