香港橄榄菜在一些情形下可能有一些潜在的危害，包括以下几个方面：

1. 高盐含量：橄榄菜通常含有较高的盐分，如果摄入过多的盐，可能会增加高血压、心脏病和中风的风险。

2. 高油脂含量：橄榄菜通常制作时会加入大量的植物油，含有较高的油脂，如果摄入过多的油脂，可能会增加体重、导致肥胖和一些慢性疾病的风险。

3. 食品添加剂：部分商业生产的橄榄菜可能会使用一些食品添加剂来保鲜和调味，例如硫酸钠等，长期摄入可能会对健康产生不利影响。

4. 食源性疾病：如果制作或保存不当，橄榄菜可能会受到细菌或寄生虫的污染，导致食源性疾病的发生。

需要注意的是，这些问题并不是橄榄菜特有的，而是与高盐、高油脂及食品添加剂等因素相关的，如果适量食用并选择健康的制作方法，橄榄菜也可以作为一种美食享用，享受其中的营养。最好的做法是适度食用，并与其他健康的食物搭配。如果你有特定的健康状况或疾病，最好咨询专业医生或营养师的建议。